透过媒体报导看食品安全

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透过媒体报导看食品安全 (2012-09-12 16:36:35)

标签： 杂谈

周六参加了自然大学的讲座，演讲者是长期关注食品安全的洪广玉记者。他以一个行内人的身份谈了谈自己的感觉：现如今，食品报导主要起的是科普和监督的作用；但缺乏专业知识、可能存在的记者人品等诸多问题导致了一些报道的夸大、错误和误导，甚至恶意的阴谋。而人们对这样的信息大都全部接收，最终导致了在食品安全问题上的不必要的大范围恐慌情绪。一句话概括，媒体食品报道可能有误，大家要学会自己判断再接收。

      综上：食用金葡菌不会导致肺炎，沸水一定时间死亡；其产生肠毒素的概率很低，肠毒素在一定温度时间下即可失效（这个有待进一步确定。可知的是肠毒素有多种类型，热稳定性比金葡菌要高）。因此掷出窗外网可以作为一个非常好的数据库，但他也只能保证报导来自主流媒体而不能保证报导内容的正确性。而关于水饺中金葡菌可引发肺炎这一报道恰恰是法制晚报率先发表，其他各大媒体类似题目报导——在食品安全还没有专门记者的今天，哪怕是主流媒体也可能会报道失实。

对食品安全要求的标准各个国家有所差别，除了国家经济发展水平外（比如非洲某些地方饭还吃不上，食品要求标准真没办法高）还存在国情、国民饮食习惯等诸多因素。打个比方，假设大米中的黄曲霉素在100单位会导致人生病，那么其参数是越低越好吗？理论上是，我们也希望是，但实际操作起来其实是多方权衡：卫生部要求低一点保证低致病率；农业部要求不能太低否则每降低一个单位中国要损失好几亿吨粮食，就中国人口来说压力太大，等等。最后会取一个综合的结果，既保证健康，又符合国情。再举一个例子。美国不限制使用某种类的瘦肉精，但中国全面禁止。人家美国科研水平那么发达都没有限制使用，是该种瘦肉精无害吗？非也。美国人很少吃动物内脏，那是瘦肉精积累的地方；但中国人喜吃脏器，两国人民的饮食习惯不相同，考虑到这一点中国规定严格禁止所有瘦肉精。影响事务的原因很多情况下是多方面的、综合的。

另外某些报道还可能是别有用心的阴谋，比如说香港雅培奶粉导致婴儿肠出血这条就是。等等，不一一列举。

当今时代，

     只要简单的辨析一下。

     这不是很难。我们什么时候失去了辨析能力，只要是权威专家的话就信.

     质疑是第一步，提出问题是好事，接下来，

     寻找答案时，

                                                             主讲人：洪广玉（食品安全报道记者）

讲座整理：张莳眉（自然大学志愿者）

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